2017. augusztus 17. | Jácint
16° calendar-image 32°
Eger.hu
megujul-a-palyaudvar-parkoloja
Megújul a pályaudvar parkolója
9 millióból újul meg az...
szovatai-gyerekek-nyaralnak-egerben-18009
Szovátai gyerekek nyaralnak Egerben
Tizenöt szovátai gyermek érkezett Egerbe....
hianyszakmak-heves-megyeben-18008
Hiányszakmák Heves megyében
A Heves Megyei Fejlesztési és Képzési...
csillagles-es-meteorhullas
Csillagles és meteorhullás
Augusztus a hullócsillagok hónapja. Ebben...
nyari-napkozi-18006
Nyári napközi
Nyári napköziben vehetnek részt az egri...
iden-utoljara-indultak-setara-az-egriek
Idén utoljára indultak sétára az...
Az idei utolsó Egri séták nem csak...
infuzio-boginak-18004
Infúzió Boginak
Az Infusion Trio játszott a Zenepavilonban....
veradasra-varjak-a-donorokat
Véradásra várják a donorokat
Augusztus 16-tól több helyszínen is...
civil-szervezeteknek-szolo-palyazat
Civil szervezeteknek szóló pályázat
Civil szervezetek pályázhatnak kulturális...
ivovizvezetek-hibasodott-meg-18001
Ivóvízvezeték hibásodott meg
Ivóvízvezeték hibásodott meg a Sertekapu...
szerdan-a-cegleddel-jatszik-az-eger
Szerdán a Cegléddel játszik az Eger
A hétvégén négycsapatos felkészülési...
eger-a-harmadik-legviragosabb-uti-cel
Eger a harmadik legvirágosabb úti cél
Eger lett a harmadik az 50 ezer fő feletti...
jonak-igerkezik-az-idei-evjarat
Jónak ígérkezik az idei évjárat
A korai fajtákat már leszedték az egri...
egri-csillagok-unnepseg-mohoran
Egri csillagok - Ünnepség Mohorán
Ötven éve forgatták az Egri csillagok...
hutes-a-melegben
Hűtés a melegben
A következő napokban is kitart a meleg....
bastyaloves
Bástyalövés
Fegyverbemutatók, zoknicsata, és...
eger-se-belapatfalva-8-0
Eger SE – Bélapátfalva 8-0
A 2017/18-as bajnoki szezon első...
elkeritettek-a-beszakadt-vizijatek-egy-reszet
Elkerítették a beszakadt vízijáték...
Beszakadt a Dobó téri vízijáték egy...
debreczeni-zsoka-es-pelcz-zoltan-kiallitasa-17992
Debreczeni Zsóka és Pelcz Zoltán...
Mária-szobrok, domborművek, illetve...
kezmuves-sorkostolo-es-koncertek
Kézműves sörkóstoló és koncertek
Rege néven mutatták be Eger új sörét a...
ujrajatszottak-az-ostromot-17990
Újrajátszották az ostromot
Ágyúdörejtől, kardcsörgéstől volt...
athelyeztek-a-szennyviz-gerincvezeteket
Áthelyezték a szennyvíz...
Július elején tették le az alapkövét a...
latvanyfestes-a-dobo-teren-17987
Látványfestés a Dobó téren
Különleges performansszal készültek az...
vegvari-vigassagok-17986
Végvári Vigasságok
Tárlatvezetések, csatajelenetek, viselet-...
magyar-kupa-selejtezo-eger-se-belapatfalva-ske
Magyar Kupa-selejtező: Eger SE –...
A felkészülési találkozók után ezen a...
bemutatta-uj-formaciojat-geszti-peter-17984
Bemutatta új formációját Geszti...
A Geszti lépett színpadra Egerben a...
tabori-foglalkozast-tartottak-a-dolgozok-gyerekeinek
Tábori foglalkozást tartottak a...
Szafari túrán, zenés angol...
vino-kostolo-unnep-egerben-17982
Vino – Kóstoló Ünnep Egerben
Borgasztronómiai kínálattal és...
jelentosen-megugrott-a-vendegejszakak-szama-17981
Jelentősen megugrott a...
Jelentősen növekedtek a...
a-varbol-lo-a-dobo-terre-monus-jozsef-17980
A várból lő a Dobó térre Mónus...
Augusztus 11-én 15 óra 52 perckor...

A Bikavér-készítés szabályai

Létrehozva: 2012. december 29.  |  Utoljára frissítve: 2015. november 12.

Az Egri Bikavérrel kapcsolatban felmerül a kérdés, hogy a mai vörösbor-készítési irányzatok közül a bordói, vagy a burgundi típushoz tartozik-e?


A bordói stílusú borok alapanyaga a Cabernet sauvignon, a Cabernet franc és a merlot. Ezek a borok rendkívül testesek, mély színűek, hosszú héjonerjesztésben és fahordós érlelésben részesülnek.

A Burgundiában készített borok alapfajtája a Pinot noir és a Gamay noir, de odatartozhatna a Kékfrankos, a Kékoportó, vagy a Blauburger is: ezek a borok savasabbak, illatosabbak, és több gyümölcskaraktert őriznek.

Az eddigi házasítási kísérletek azt bizonyítják, hogy nem szabad az egyes fajtacsoportokat elkülönítve felhasználni, vagyis az Egri Bikavér készítőinek nem kell egy irányzathoz sem csatlakozniuk. A bírálatokon azok a Bikavérek szerepeltek a legjobban, amelyek négy-öt fajta borából készültek, új, teljesebb ízvilág alakult ki bennük.

 

1991-től munkálkodnak az Egri Szőlő-és Bortermelők Egyesületében az Egri Bikavér meghatározásán. A többéves eszmecsere, kutatóintézeti kísérletek és az eredetvédelem kiépítése során szerzett tapasztalatok segítettek abban, hogy az Egri Borvidék Hegyközségi Tanácsa 1997-ben elfogadta az Egri Bikavér Szabályzatot, ami megfelel Európában egy eredetvédett borral szemben támasztott követelményeknek.

A szabályzattal az Egri Bikavér lett Magyarország első védett eredetű bora. A szabályzat a fajták használatát nem szabályozza, de kiemeli nyolc fajta jelentőségét: Kékfrankos, Kékoportó, Blauburger, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Pinot noir, Kadarka. A hatályban lévő bortörvénynél szigorúbbak a Bikavér Szabályzat előírásai, például a Kékoportó (16) kivételével a termés csak 17 magyar mustfok fölött használható fel Bikavér készítésére.

 

Fontos előírás a legalább három fajtából történő házasítás is. Így a gyengébb évjáratokban azok a termelők, akik nem rendelkeznek legalább három fajta megfelelően beérett termésével, egyáltalán nem készíthetnek majd Egri Bikavért. További előírás s legalább egy évig tartó fahordós érlelés, valamint a borvidéken kívül palackozott forgalmazás.

 

Csak azok a borok kerülhetnek az Országos Borminősítő Bizottság elé, amelyeket egy egri, vizsgázott borbírákból álló bizottság előzetesen elfogadott. A jövőben a védett eredetű Egri Bikavér borokat francia mintára három minőségi kategóriába sorolják a termőhely, a fajták és az alkalmazott szőlőtermesztési és borászati technológia alapján.

 

Az első és második osztályba sorolt borok készítői meghatározott termelőhelyeken és kevesebb fajtával fognak dolgozni, ami minden bizonnyal egységesebb arculathoz vezet majd, a termelők egyéniségének megtartása mellett. 

 

A Bikavér Szabályzat betartása csak az alapvető feltétele a bor készítésének!

< Vissza